Las enfermedades cardiovasculares provocan la muerte a 24.000 andaluces cada año, lo que supone un 36% del total de fallecimientos. Pero hay otras cifras para la esperanza ya que según la Fundación Española del Corazón entre un 30 y 40 % de las enfermedades coronarias se pueden prevenir siendo un factor clave una dieta sana. La Mañana se colaba en la cocina del Santo restaurante donde su chef, Blatasar Díaz nos elaboró un menú saludable utilizando Nueces de California. Su primer plato, Ajoblanco de nueces con pescado azul, setas y caviar de arenque. El segundo plato, Corvina asada, esencia de vainas, nueces y patata ecrasée. Según nos explicó Díaz Corbacho "la combinación de pescado, verdura y nueces convierte a esta receta en un plato muy saludable para el corazón, por la cantidad de ácidos grasos Omega-3 que contiene". Y para el postre nos sorprendioó con un Txakoli con fresas, nueces y granizado de naranzja sanguina "una mezcla refrescante de la cocina andaluza y la vasca".
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